Abbattitore armadio Lainox ZO120

Disponibile nei modelli

  • Standard:
  1. ZO120SA   – condensazione ad aria
  2. ZO120SW  – condensazione ad acqua
  3. ZO120SR   – senza unità mono condensante
  • Boosted:
  1. ZO120BA   – condensazione ad aria
  2. ZO120BW  – condensazione ad acqua
  3. ZO120BR   – senza unità mono condensante

 

Scheda Tecnica:

  • Dimensioni esterne : l 850 x p 870 x h 1860 mm
  • Peso netto 160/200 kg
  • Potenza Frigorifera : 1940 W
  • Alimentazione : AC 230 V-50 Hz
  • Sonda al cuore riscaldata

 

Caratteristiche:

  • I modelli armadio prevedono una pratica e comoda interfaccia sulla porta .
  • Display Touch screen a colori ad alta definizione. Facile da usare grazie al design intuitivo.
  • Tramite le icone è possibile selezionare la modalità di abbattimento, passare ad una delle 16 ricette preimpostate o alle centinaia di ricette personalizzate che possono essere impostate e salvate.
  • Le funzioni sono state tutte progettate per essere attivate tramite i tasti digitali touch e i valori dei dati preimpostati sono visualizzati su un display grafico a colori da 2,8 pollici. Dal menù è possibile selezionare una delle 7 ricette preimpostate oppure 20 ricette personalizzate, che possono essere salvate a seconda delle necessità.
  • HACCP: la sicurezza alimentare dei pasti serviti è garantita dalla tecnologia all’avanguardia di Lainox che permette di soddisfare pienamente le normativa HACCP.

descrizione prodotto

Abbattitore armadio Lainox ZO120

Abbattitore armadio Lainox ZO120 cuoce, mantiene e grazie al suo elevato potere di raffreddamento e alla relativa ventilazione raffredda rapidamente i prodotti, bloccando la diffusione dei batteri, prevenendo la perdita di umidità e proteggendo così le proprietà sensoriali originali degli alimenti. Zoom è fondamentale nei nuovi sistemi di organizzazione della cucina, dove preparazione, cottura, abbattimento, mantenimento e riscaldamento sono tutte fasi consecutive di un unico sistema di lavoro, che separa i tempi di produzione dei pasti dai tempi di servizio (distribuzione e consumo).

Funzioni:

  • Abbattimento da +90° a +3°C : l’abbattimento della temperatura crea uno shock termico che impedisce la proliferazione di batteri che provocano l’invecchiamento degli alimenti. Di conseguenza con Zoom il cibo si conserva meglio e più a lungo.
  • Congelamento da +90° a -18°C : Zoom abbassa rapidamente la temperatura interna di qualsiasi alimento a -18° sfruttando una temperatura cellulare di -40°, con la formazione di micro cristalli che non danneggiano la struttura del prodotto. Questo significa che si ottiene un prodotto di prima qualità anche dopo lo scongelamento.
  • Mantenimento in temperatura 
  • Riscaldamento sonda al cuore: una pratica soluzione per rimuovere la sonda al cuore dopo un ciclo di congelamento rapido -18°
  • Pre-refigerazione: un programma dedicato per questa utile funzione prima di avviare un ciclo di abbattimento o surgelazione blair
  • Sbrinamento manuale e automatico
  • Sterilox: Zoom puo’ essere sanificato da un pratico sterilizzatore interno (opzionale)

 

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