Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO161T

Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO161T

Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO161T è un abbattitore che all’occorrenza diventa un mantenitore o uno strumento di cottura. Per avere sempre gli ingredienti semilavorati o finiti pronti all’uso, come appena acquistati, freschi. Cancellando gli sprechi, organizzando i menu con prodotti surgelati semilavorati fatti in casa, o avendo semplicemente tutti i giorni il pane fresco, solo da finire. Con Neo inoltre si elimina il rischio di Anisakis nel pesce crudo e si rispetta completamente l’HACCP

E’ uno strumento che può lavorare H24.

Funzioni:

• Abbattimento positivo a +3°C : l’abbattimento della temperatura dopo la cottura con Naboo riduce il calo peso, prolunga la data di scadenza del cibo mantenendo e garantendo la qualità, ottimizza le fasi di lavorazione dei prodotti.
• Abbattimento negativo a -18°C : la surgelazione rapida permette di pianificare il lavoro con diverse preparazioni. Si può risparmiare con le materie prime acquistandole quando costano meno. Il servizio è più rapido, con conseguente possibilità di aumentare i coperti serviti con la piena soddisfazione degli ospiti.
• Mantenimento in temperatura : durante il servizio un normale abbattitore di temperatura rimane spento, Neo invece può facilmente trasformarsi in mantenitore di caldo che in accoppiata con Naboo rende il servizio facile e scorrevole.
• Scongelamento : lo scongelamento rapido a temperatura controllata riduce i tempi di attesa per le lavorazioni garantendo la qualità dei cibi.
• Ferma lievitazione : è in grado di lavorare i prodotti di panetteria o pasticceria fino alla fase finale. Prima della cottura, al termine della lievitazione possono essere bloccati e stoccati. Il grosso vantaggio è che sono disponibili quando servono, o in caso di necessità, in tempi rapidi per la cottura.
• Lenta cottura : può essere programmata anche durante la notte o nei tempi morti. La lenta cottura a bassa temperatura garantisce un calo peso ridotto nelle carni, soprattutto di grossa pezzatura, e una morbidezza unica.

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