Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO081T

Disponibile nei modelli

  1. NEO081TA  – condensazione ad aria
  2. NEO081TW – condensazione ad acqua
  3. NEO081TR  – senza unità mono condensante

 

Scheda Tecnica:

  • Dimensioni esterne : l 790 x p 870 x h 1460 mm
  • Peso netto 150/190 kg
  • Potenza Frigorifera : 1230 W
  • Potenza in riscaldamento : 800 W
  • Alimentazione : AC 230 V-50 Hz
  • Sonda al cuore riscaldata
  • Paratie portagriglie

 

Caratteristiche:

  • Connessione Wi-fi
  • Calcola il costo del cibo per le tue ricette e menu per gestire la tua attività in modo più efficiente.

  • Organizza i tuoi acquisti in modo intelligente.

  • Pianifica e stampa i tuoi menu

  • Schermo a colori da 7 pollici (LCD – TFT – IPS), ad alta definizione, capacitivo, con scelta funzioni “Touch Screen”. Tutti i processi sono visualizzati con icone specifiche per ogni tipologia di cibo, carni, pesci, pasticceria ecc.
  • Avvio del processo di lavoro con un Touch sull’icona.

descrizione prodotto

Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO081T

Abbattitore 6 funzioni Lainox – NEO081T è un abbattitore che, all’occorrenza, diventa un mantenitore o uno strumento di cottura. Per avere sempre gli ingredienti semilavorati o finiti pronti all’uso, come appena acquistati, freschi. Cancellando gli sprechi, organizzando i menu con prodotti surgelati semilavorati fatti in casa, o avendo semplicemente tutti i giorni il pane fresco, solo da finire. Con Neo inoltre si elimina il rischio di Anisakis nel pesce crudo e si rispetta completamente l’HACCP

E’ uno strumento che può lavorare H24.

Funzioni:

  • Abbattimento positivo a +3°C : l’abbattimento della temperatura dopo la cottura con Naboo riduce il calo peso, prolunga la data di scadenza del cibo mantenendo e garantendo la qualità, ottimizza le fasi di lavorazione dei prodotti.
  • Abbattimento negativo a -18°C : la surgelazione rapida permette di pianificare il lavoro con diverse preparazioni. Si può risparmiare con le materie prime acquistandole quando costano meno. Il servizio è più rapido, con conseguente possibilità di aumentare i coperti serviti con la piena soddisfazione degli ospiti.
  • Mantenimento in temperatura : durante il servizio un normale abbattitore di temperatura rimane spento, Neo invece può facilmente trasformarsi in mantenitore di caldo che in accoppiata con Naboo rende il servizio facile e scorrevole.
  • Scongelamento : lo scongelamento rapido a temperatura controllata riduce i tempi di attesa per le lavorazioni garantendo la qualità dei cibi.
  • Ferma lievitazione : è in grado di lavorare i prodotti di panetteria o pasticceria fino alla fase finale. Prima della cottura, al termine della lievitazione possono essere bloccati e stoccati. Il grosso vantaggio è che sono disponibili quando servono, o in caso di necessità, in tempi rapidi per la cottura.
  • Lenta cottura : può essere programmata anche durante la notte o nei tempi morti. La lenta cottura a bassa temperatura garantisce un calo peso ridotto nelle carni, soprattutto di grossa pezzatura, e una morbidezza unica.

 

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